Eiwitten
Vegetariërs en veganisten hebben meer eiwit per dag nodig een vleeseters. Je kunt eiwitten halen uit bijvoorbeeld melkproducten, peulvruchten en noten.
In speciale situaties, zoals bij ziekte of bij topsport, kan het zijn dat je extra eiwitten nodig hebt. Voor een vegetariër is dit niet moeilijk. Melk(producten), noten, brood, vleesvervangers en peulvruchten zijn goede bronnen voor extra eiwitten. Kijk goed op het etiket: een portie (100 gram) vega gehakt bevat 14 gram eiwit, terwijl een zelfde hoeveelheid falafel slechts 6 gram eiwit bevat.
Voor een veganist kan het lastig zijn om extra eiwitten binnen te krijgen. De meeste supermarkten verkopen veganistische vleesvervangers zoals gehakt en tofu. Varieer ook met sojaproducten, zoals vla, yoghurt en melk. Hierin zitten veel eiwitten en bovendien ijzer en vitamine B12. Als tussendoortje een handje noten of een boterham met pindakaas of notenpasta kan een manier zijn om extra eiwitten binnen te krijgen.
Verder is het belangrijk verschillende bronnen van eiwit te gebruiken om aan alle essentiële aminozuren te komen. Varieer met peulvruchten, noten en granen.